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Ensalada de Coditos Puertorriqueña

ENSALADA DE CODITOS PUERTORRIQUEÑA

La ensalada de coditos es otra de las recetas que todos los puertorriqueños amamos y, sobre todo, la favorita de muchos niños. Al igual que la ensalada de papas, la ensalada de coditos es fácil de preparar. No podemos decir que es autóctona de la isla pero si que la hemos adoptado en nuestro recetario para las fiestas Navideñas u otras ocasiones especiales.


Ingredients

1lb de coditos cocidos (macaroni)

Sal y pimienta a gusto

2tazas de jamón cocido

1taza de queso cheddar cortado en cubitos

1zanahoria picadita en cubitos

1cebolla roja pequeña picada en trocitos

1/2taza de aceitunas rellenas

5huevos hervidos picados

Mayonesa a gusto

2cucharaditas de crema de leche

1pimiento morrón cortado en cubitos


Directions


Cocina la pasta según las instrucciones del paquete, con un poco de sal. Escúrrela bien y reserva.



Mezcla todos los ingredientes, y agrega la mayonesa diluida con las 2 cucharadas de crema de leche.


Ensalada de Coditos Puertorriqueña

Revuelve nuevamente y decora con pedacitos de morrón rojo y huevo.


Ensalada de Coditos Puertorriqueña

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